Der Akazienhoning hat eine wasserhelle bis blassgelbe Farbe und kristallisiert durch seinen hohen Fructoseanteil sehr langsam. Außerdem ist der Honig geschmacksneutral und eignet sich ideal zum Süßen von Tee oder für die Zubereitung von Speisen. Bei Husten oder einer Erkältung verbreitet er eine sehr angenehme Wirkung.