Nur sorgfältig ausgewählte Stücke eignen sich für das Dry Aging. Diese werden von Fleischhof Raabtal von Hand selektiert und dürfen dann mindestens 8 Tage am Knochen reifen. Das alles geschieht unter streng kontrollierte Bedingungen - somit bekommst du einen vollen und unverwechselbaren Geschmack. Ideal für ein besonders Karreesteak, einen Festtagsbraten oder für die Garmethode Sous-vide.

Bei der Auswahl des perfekten Fleischstückes ist das Verhältnis zwischen Fleisch und Speck besonders wichtig - das garantiert auch die feine Marmorierung. Die feine Speckauflage an der Oberfläche schützt das Fleisch und kann, wenn gewünscht vor dem Verzehr auch entfernt werden.